第31章 凉面
中午吃饭前，叶国健在院子里宣布铺晒场之事，分配众人下午要干的活：
“我进城里买糯米，德祥和德武到申时去给水田灌水，叶子下午就把碎石里大块的砸碎一些，景林和是德正还有景峰(来帮工的人)在场地挖地皮，挖下去差不多一指深就可以了”
说完了两家人各去吃饭了，来帮工的人苏世伟家包了一顿午餐，苏叶家一般午餐都会有稀饭和干饭，稀饭是早上用大铁锅煮的一大锅，白米和糙米混搭，不过其本上是糙米占了八成，早上吃不完的留着中午吃，到了中午还会做糙米干饭或者黑面饼野菜饼，有干有稀。
这时候村里大部份人都是一天两餐，还都是稀的，所以来苏叶家帮工的人挻高兴，能吃饱一餐，有些人家兄弟甚至为领谁来苏世伟家帮工起争执，来帮工的人也很努力干活。
吃完中饭大家各自忙活去了，叶德祥和叶德武先扛着锄头去挖地皮，到申时再去水田里，苏叶把碎石堆一点一点倒过来，比半个鸡蛋大的都挑出来，放竹筐里，陈兰、叶青青、叶梅、苏卉、苏果、苏景枫都来帮她挑石块，放满了两大筐，苏叶搬到棚子下面倒出来，再拿空筐装挑出来的碎石。
人多，没多久碎石堆倒过来了，个个被晒得汗水直流，大家赶快跑到水井边擦汗洗脸，完了到灶台旁喝绿豆汤。
苏景枫边喝边说话：“二姐，你们天天干活都这么累吗？”
叶梅：“比这辛苦多了，你天天在外玩都不着家，赶紧喝完把绿豆汤给你哥他们送去。”
苏景枫吐舌头，做了个鬼脸。
苏叶：“加点海带丝一起煮，煮好泡井里一半个时辰会更好喝”
苏景枫期待的眼神看向叶梅：“娘，你买点海带呗，我没喝过海带绿豆汤呢”
叶梅：“就会花钱”
苏叶幽幽道：“多吃海带能预防大脖子病”
叶梅顿住。
苏叶下午坐在棚子下面，把碎石块一颗一颗砸碎，最大的碎石也就半个鸡蛋大小。
次日一大早，除了苏世伟，两家的主要劳力和两个来帮的青年都开始忙活了，有一部份人运石灰，一部份人运沙子，苏叶和苏景林叶德祥铲碎石到竹筐里，装牛车上，拉到晒场地，卸货时，叶国健指挥苏叶把碎石倒在不同的地方，几个拉着牛车往返了三次把碎石拉完。
叶国健用石灰、沙子、少量的糯米浆调成浆，调好后，把碎石堆中间挖个洞，倒入叶国健调好的石灰沙浆，和碎石搅拌均匀，苏叶和叶德祥一堆，两个青年帮工搅拌一堆，撑拌好后，叶闻江、叶德祥、叶德武、叶德正就地把石浆铺平地上，表面抹光滑，苏叶和两个帮工到旁边的另两堆碎石继续搅拌。
搅拌这活很费力，苏叶搅拌时间长了都有点累，更不用说天天吃不饱饭的两个年青人，叶国健到后面看他们干活时都有些摇晃，吓到了，赶紧让两人到边上坐下休息，让陈兰回去冲两碗红糖水过来给他们，两人接过红糖水不停地道谢。
到中午，晒场铺了一半，另一半碎石有些不够，收拾好了工具，叶国健开口道：“碎石不太够，另一半明天一早再铺，都回去吃饭，未时中之后再去捡些碎石回来。”
吃完饭，离未时中有段时间，好些人睡觉去了，苏叶不想睡觉，在堂屋坐着发呆，苏景林看她道：“要不练大字，你字写得太难看了”
苏叶：“我又不用考秀才”
苏景林：“练字有好处，时间长了你就明白了。”
苏叶：“能写话本拿去卖吗？”
苏景林：“这边文风不盛，够呛，不像江南，山南府城应该好些，你字都没认全，还想写话本。”
苏叶：“你写”
苏景林：“我写不了，也没精力写，考了秀才，家里的田地能免税，我尽力考，你好好练字，想写时自已写，我帮你润笔”
苏叶：不想练又想写好字怎么办。
未时中，叶德祥和叶德武再去给水田灌水，两家的田里都有水了，只是水浅了些，还得再灌。
叶国健带着其它人赶着牛车到了小石头山，碎石从地上可以捡到不少，除了苏叶，众人都弯腰捡石头，苏叶则用大锤砸得晃当响。
半个时辰，碎石装满了一牛车，这么多就够用了，叶国健赶牛车，其它人跟在后面走回去,到院子里卸下石头后，众人合力在天黑之前把石头都砸碎。
晚上，两家人在院子里乘凉，吹牛，交流八卦信息。
苏景枫突然说道：“今天帮工的两个哥哥干活省力气”
苏世伟语气严肃道：“你怎么说话的，怎么会这么想？你还记得去年我们家刚刚这里时每天都吃什么吗？”
苏景枫犹犹豫豫：“表哥们干活又快又好，他们干得好慢，野菜稀饭”
苏世伟严厉道：“那你知道村里人大部份人每天吃的都和我们去年吃的一样吗？你要是天天那样吃，你有力气蹦嘣跳跳吗？”
苏景枫想起去年自已有气无力的样子，含泪摇头；“我不知道，对不起”
叶梅摸苏景枫的头道：“好了，知道错了就好，以后可不能这么想了。”
苏景枫点点头。
第二天，到了中午，两家人把晒场都铺完了石浆，叶国健按了按昨天铺的那部份，已经发硬，叶国健带着人在晒场一侧挖了一条浅浅的排水沟，延伸到外面。
接下来的三天里，苏叶每天上午都给苏景林压着每天练一个时辰的大字，练完大字后，苏叶给苏世伟打下手，来订做独轮车的人越来越多，现在苏世伟在有人打下手的情况下，每天能做三个出来，帮工的日期延到后面。
这天早上，饭桌上，苏叶手里是热腾腾的稀饭，小口喝，每个人都吃得汗水直流，苏叶放下碗,擦汗，说：“中午吃凉面”
叶梅抬头：“怎么做？”
苏叶：“面条煮熟了，冲凉水，拌卤料就可以了。”
叶梅：“你来做吧”
苏景枫插嘴：“二姐做”
苏叶：“我只擀面，肉酱我不做”
苏世伟：“明天开始收麦，今天想做什么吃随便做”
叶梅瞪他一眼。
苏叶不仅想吃凉面，也想吃凉皮了，早饭后，苏叶下了地窖，舀出要用的黑面，各用两大盆装着，先和了一大盆面，找出了以前腌肉的陶缸，洗干净，装些清水，把和好的面团放里面洗，直到把面筋洗出来，把面筋放干净小盆里，陶缸盖上盖子，等着里面洗出的淀粉沉淀。
苏叶把另大盆面放一点盐和了，和得硬硬的，放一边醒着，肉酱叶梅做好了放着，还洗了些空心菜，一点小葱，小葱切碎了放碗里。
到了已时末，苏叶拿出面团分成两份，用力揉来揉去，揉了一刻多钟，揉好了一份再揉另一份。
揉好面团，再把面团分成小块，一块块提擀成面条，放在竹篾上面，等苏叶擀好了面条，叶梅用大铁锅烧水煮面条，灶台旁苏叶搬来两个陶缸，加入半缸井水，叶梅煮熟了面条，把面条挑入一个陶缸里，划几天，挑到另一个陶缸里，这时面条完全变凉了捞上来加入肉酱，加点葱末搅拌就能吃。
叶梅捞了一盆面条，装一碗肉酱，叫叶德正过来端回去。
吃面条不用上桌，各自端着碗随便哪儿吃，苏叶用小盆装的面条，拌好了料，老老实实在炕桌上吃，面条虽然看着有点黑，口感有点粗，但满嘴都是麦香，味道真不错，苏叶一口接一口地吃，旁边全是吸溜吸溜的声音。
苏世伟：“夏天吃这个好，农忙时吃这个更好。”
苏景枫：“好吃”
苏景林：“加点酸豆角味道更好”
叶梅：“豆角还没开花呢”
苏卉：“揉面大力揉做出来面条才好吃”
苏叶暗付：有辣椒油更好
苏叶：“城里有新奇的种子吗”
苏世伟：“不清楚，要去打听才知道，下回你舅舅进城时让他去打听打听”
苏世伟：“叶子，你洗的面粉是做什么的？”
苏叶：“凉皮，晚上就能吃到”
叶梅：“要不要送点给孩子祖父母。”
苏世伟：“晚上凉皮做好了送点过去吧”
苏景枫在旁边偷偷翻白眼。
叶国健从门口走进来：“叶子，凉面怎么做等下和舅妈说一说，晚上我家也吃，吃这点不过瘾。”
苏叶：“好，晚上有凉粉”
叶国健：“肯定不够，小子们都能吃着呢”
下午，申时未，陶缸里的淀粉已沉下去，苏叶把上面的清水倒了，只留一点水，用汤勺把水和淀粉搅匀了，在蒸东西的圆竹篾里垫了一块干净棉布，刷一层油，倒入一层薄面汤，在锅里蒸熟，拿出来，倒腾到另一张竹篾上，再重新蒸上一张，叶梅知道怎么做后接过这活，面筋在这之前就蒸熟，都切成条。
苏叶弄了些蒜末，用油爆香，加入一点酱油，装起来后，等面皮凉了，苏叶把面皮切成条状，放碗里，加点爆香的蒜末，滴几滴香油，加了一点葱末，一个尝了一点，都说好吃。
黑面做出来的凉皮颜色有些发黑，调料连陈醋也没有，但苏叶还是觉得很好吃。
叶梅拌了一海碗，让苏景林给苏老爷子苏老太太送过去，族长和十三叔公都给送了一些。
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说完了两家人各去吃饭了，来帮工的人苏世伟家包了一顿午餐，苏叶家一般午餐都会有稀饭和干饭，稀饭是早上用大铁锅煮的一大锅，白米和糙米混搭，不过其本上是糙米占了八成，早上吃不完的留着中午吃，到了中午还会做糙米干饭或者黑面饼野菜饼，有干有稀。
这时候村里大部份人都是一天两餐，还都是稀的，所以来苏叶家帮工的人挻高兴，能吃饱一餐，有些人家兄弟甚至为领谁来苏世伟家帮工起争执，来帮工的人也很努力干活。
吃完中饭大家各自忙活去了，叶德祥和叶德武先扛着锄头去挖地皮，到申时再去水田里，苏叶把碎石堆一点一点倒过来，比半个鸡蛋大的都挑出来，放竹筐里，陈兰、叶青青、叶梅、苏卉、苏果、苏景枫都来帮她挑石块，放满了两大筐，苏叶搬到棚子下面倒出来，再拿空筐装挑出来的碎石。
人多，没多久碎石堆倒过来了，个个被晒得汗水直流，大家赶快跑到水井边擦汗洗脸，完了到灶台旁喝绿豆汤。
苏景枫边喝边说话：“二姐，你们天天干活都这么累吗？”
叶梅：“比这辛苦多了，你天天在外玩都不着家，赶紧喝完把绿豆汤给你哥他们送去。”
苏景枫吐舌头，做了个鬼脸。
苏叶：“加点海带丝一起煮，煮好泡井里一半个时辰会更好喝”
苏景枫期待的眼神看向叶梅：“娘，你买点海带呗，我没喝过海带绿豆汤呢”
叶梅：“就会花钱”
苏叶幽幽道：“多吃海带能预防大脖子病”
叶梅顿住。
苏叶下午坐在棚子下面，把碎石块一颗一颗砸碎，最大的碎石也就半个鸡蛋大小。
次日一大早，除了苏世伟，两家的主要劳力和两个来帮的青年都开始忙活了，有一部份人运石灰，一部份人运沙子，苏叶和苏景林叶德祥铲碎石到竹筐里，装牛车上，拉到晒场地，卸货时，叶国健指挥苏叶把碎石倒在不同的地方，几个拉着牛车往返了三次把碎石拉完。
叶国健用石灰、沙子、少量的糯米浆调成浆，调好后，把碎石堆中间挖个洞，倒入叶国健调好的石灰沙浆，和碎石搅拌均匀，苏叶和叶德祥一堆，两个青年帮工搅拌一堆，撑拌好后，叶闻江、叶德祥、叶德武、叶德正就地把石浆铺平地上，表面抹光滑，苏叶和两个帮工到旁边的另两堆碎石继续搅拌。
搅拌这活很费力，苏叶搅拌时间长了都有点累，更不用说天天吃不饱饭的两个年青人，叶国健到后面看他们干活时都有些摇晃，吓到了，赶紧让两人到边上坐下休息，让陈兰回去冲两碗红糖水过来给他们，两人接过红糖水不停地道谢。
到中午，晒场铺了一半，另一半碎石有些不够，收拾好了工具，叶国健开口道：“碎石不太够，另一半明天一早再铺，都回去吃饭，未时中之后再去捡些碎石回来。”
吃完饭，离未时中有段时间，好些人睡觉去了，苏叶不想睡觉，在堂屋坐着发呆，苏景林看她道：“要不练大字，你字写得太难看了”
苏叶：“我又不用考秀才”
苏景林：“练字有好处，时间长了你就明白了。”
苏叶：“能写话本拿去卖吗？”
苏景林：“这边文风不盛，够呛，不像江南，山南府城应该好些，你字都没认全，还想写话本。”
苏叶：“你写”
苏景林：“我写不了，也没精力写，考了秀才，家里的田地能免税，我尽力考，你好好练字，想写时自已写，我帮你润笔”
苏叶：不想练又想写好字怎么办。
未时中，叶德祥和叶德武再去给水田灌水，两家的田里都有水了，只是水浅了些，还得再灌。
叶国健带着其它人赶着牛车到了小石头山，碎石从地上可以捡到不少，除了苏叶，众人都弯腰捡石头，苏叶则用大锤砸得晃当响。
半个时辰，碎石装满了一牛车，这么多就够用了，叶国健赶牛车，其它人跟在后面走回去,到院子里卸下石头后，众人合力在天黑之前把石头都砸碎。
晚上，两家人在院子里乘凉，吹牛，交流八卦信息。
苏景枫突然说道：“今天帮工的两个哥哥干活省力气”
苏世伟语气严肃道：“你怎么说话的，怎么会这么想？你还记得去年我们家刚刚这里时每天都吃什么吗？”
苏景枫犹犹豫豫：“表哥们干活又快又好，他们干得好慢，野菜稀饭”
苏世伟严厉道：“那你知道村里人大部份人每天吃的都和我们去年吃的一样吗？你要是天天那样吃，你有力气蹦嘣跳跳吗？”
苏景枫想起去年自已有气无力的样子，含泪摇头；“我不知道，对不起”
叶梅摸苏景枫的头道：“好了，知道错了就好，以后可不能这么想了。”
苏景枫点点头。
第二天，到了中午，两家人把晒场都铺完了石浆，叶国健按了按昨天铺的那部份，已经发硬，叶国健带着人在晒场一侧挖了一条浅浅的排水沟，延伸到外面。
接下来的三天里，苏叶每天上午都给苏景林压着每天练一个时辰的大字，练完大字后，苏叶给苏世伟打下手，来订做独轮车的人越来越多，现在苏世伟在有人打下手的情况下，每天能做三个出来，帮工的日期延到后面。
这天早上，饭桌上，苏叶手里是热腾腾的稀饭，小口喝，每个人都吃得汗水直流，苏叶放下碗,擦汗，说：“中午吃凉面”
叶梅抬头：“怎么做？”
苏叶：“面条煮熟了，冲凉水，拌卤料就可以了。”
叶梅：“你来做吧”
苏景枫插嘴：“二姐做”
苏叶：“我只擀面，肉酱我不做”
苏世伟：“明天开始收麦，今天想做什么吃随便做”
叶梅瞪他一眼。
苏叶不仅想吃凉面，也想吃凉皮了，早饭后，苏叶下了地窖，舀出要用的黑面，各用两大盆装着，先和了一大盆面，找出了以前腌肉的陶缸，洗干净，装些清水，把和好的面团放里面洗，直到把面筋洗出来，把面筋放干净小盆里，陶缸盖上盖子，等着里面洗出的淀粉沉淀。
苏叶把另大盆面放一点盐和了，和得硬硬的，放一边醒着，肉酱叶梅做好了放着，还洗了些空心菜，一点小葱，小葱切碎了放碗里。
到了已时末，苏叶拿出面团分成两份，用力揉来揉去，揉了一刻多钟，揉好了一份再揉另一份。
揉好面团，再把面团分成小块，一块块提擀成面条，放在竹篾上面，等苏叶擀好了面条，叶梅用大铁锅烧水煮面条，灶台旁苏叶搬来两个陶缸，加入半缸井水，叶梅煮熟了面条，把面条挑入一个陶缸里，划几天，挑到另一个陶缸里，这时面条完全变凉了捞上来加入肉酱，加点葱末搅拌就能吃。
叶梅捞了一盆面条，装一碗肉酱，叫叶德正过来端回去。
吃面条不用上桌，各自端着碗随便哪儿吃，苏叶用小盆装的面条，拌好了料，老老实实在炕桌上吃，面条虽然看着有点黑，口感有点粗，但满嘴都是麦香，味道真不错，苏叶一口接一口地吃，旁边全是吸溜吸溜的声音。
苏世伟：“夏天吃这个好，农忙时吃这个更好。”
苏景枫：“好吃”
苏景林：“加点酸豆角味道更好”
叶梅：“豆角还没开花呢”
苏卉：“揉面大力揉做出来面条才好吃”
苏叶暗付：有辣椒油更好
苏叶：“城里有新奇的种子吗”
苏世伟：“不清楚，要去打听才知道，下回你舅舅进城时让他去打听打听”
苏世伟：“叶子，你洗的面粉是做什么的？”
苏叶：“凉皮，晚上就能吃到”
叶梅：“要不要送点给孩子祖父母。”
苏世伟：“晚上凉皮做好了送点过去吧”
苏景枫在旁边偷偷翻白眼。
叶国健从门口走进来：“叶子，凉面怎么做等下和舅妈说一说，晚上我家也吃，吃这点不过瘾。”
苏叶：“好，晚上有凉粉”
叶国健：“肯定不够，小子们都能吃着呢”
下午，申时未，陶缸里的淀粉已沉下去，苏叶把上面的清水倒了，只留一点水，用汤勺把水和淀粉搅匀了，在蒸东西的圆竹篾里垫了一块干净棉布，刷一层油，倒入一层薄面汤，在锅里蒸熟，拿出来，倒腾到另一张竹篾上，再重新蒸上一张，叶梅知道怎么做后接过这活，面筋在这之前就蒸熟，都切成条。
苏叶弄了些蒜末，用油爆香，加入一点酱油，装起来后，等面皮凉了，苏叶把面皮切成条状，放碗里，加点爆香的蒜末，滴几滴香油，加了一点葱末，一个尝了一点，都说好吃。
黑面做出来的凉皮颜色有些发黑，调料连陈醋也没有，但苏叶还是觉得很好吃。
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