第130章 爆炒腰花
杜春分问：“你杜姨我是那样人吗？”
陈鑫赔笑道：“当然不是。可,我这不是怕您忙起来忘了吗。”
杜春分无奈地看他一眼，开始说把子肉做法。
陈鑫听到“糖”，手停了一下。
“家里没糖？”
陈鑫：“好像有,又好像没有。主要是我们家没人用。杜姨,不放行不行？”
“行是行,可能没安安说好吃。”杜春分这样说是考虑到陈森以前没做过。
陈鑫笑道：“肯定没法跟您比。”
老杜闻言乐了：“你这孩子真会说。难怪你爸疼你。”
“老陈？”陈鑫不由得拔高声音，“怎么可能。杜爷爷,听谁说？”
老杜不需要听别人说，凭陈司令这些年一直没再婚就能看出来。
陈司令那个身份,甭说有四个孩子，就算有八个也照样有身家清白,勤劳能干,通情达理女人愿意嫁给他。
可他呢，在陈鑫小时候怕陈鑫被他姥姥姥爷惯坏了，宁愿自己带去办公室，一边工作一边看孩子都没想过再找，不是怕找不巧有个后娘，还能因为什么。
老杜笑道：“我看出来。”
“我怎么没看出来？”
老杜想一下,“回头跟你爸说，你过两天就去学校,你爸肯定不舍。”
陈鑫眼珠一转：“那我可得问问。”正好找老陈多要点生活费。邵一安上学期居然存了一百多块钱,他不能连存钱都被邵一安比下去，“杜姨，继续。”
杜春分把卤汁做法放到最后，末了加一句,“你家要是还有其他调料,比如桂皮,也可以放进去。”
陈鑫边写边点一下头：“我知道了。还有吗？”
杜春分：“这个卤汁不光可以卤肉，还可以卤海带、豆腐皮那些东西。”
“猪下水呢？”
杜春分道：“应该可以。猪下水味儿重，最好别一起卤。对了，卤时候看着点，别把肉卤碎了。”
陈鑫把这点也记下来，结果满满一张纸，“这道菜可真费事。”
杜春分笑道：“好吃都费事。”
“杜姨，谢啦。”陈鑫起身伸个懒腰。
吱呀一声，身后门开了，眼角余光多出一人来。
陈鑫吓了一跳，扭头看过去，松了口气：“邵叔叔，在家呢？”
老杜吃惊：“回来了？”
邵耀宗无力地靠着门框，“我刚睡着，连半小时也没有啊。”
“我走！”陈鑫把纸折起来，“邵叔叔，您继续。”
邵耀宗似笑非笑地看着他。
陈鑫讪讪道：“谁知道你在家啊。老陈年三十都没回来。要知道您在，我肯定啥也不说，写完就走。”
邵耀宗抬抬手：“赶紧回家去吧。”
陈鑫知道他没生气，挥挥手，一蹦三跳出去。
邵耀宗见状，不禁摇头：“就这还是大学生。”
杜春分：“挺好。上了大学还能有一颗童心不多了。甜儿她们看起来没怎么变，也比以前稳重了。”
邵耀宗还没见过几个孩子，“去哪儿了？怎么还不回来？”
老杜转向杜春分。
杜春分解释：“他回来时候甜儿她们已经出去了。还睡吗？”
邵耀宗揉揉眉心，“算了。晚上早点休息。”
“那我去买菜。”
留着肉票等邵耀宗回来，所以杜春分她们这几天吃很清淡，不是白菜就是酸菜，或者腌糟鱼咸菜。
早知道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就去菜市场了。
“老杜，吃鱼还是吃肉？”
老杜：“还来得及？”
杜春分看一下时间，三点多了，“做好得□□点。”
老杜道：“那就明儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在家歇两天吧？”
邵耀宗无力地点一下头。
杜春分想笑，拿两把馓子和一些小麻花，又倒两缸子水：“你俩先吃点垫垫。”
邵耀宗下意识问：“不给甜儿她们拿着留路上吃？”
杜春分：“这次炸多。她们在老杜那儿。”
天气太冷，堂屋烧起烤炉，杜春分就把橱柜也移到堂屋。
邵耀宗立即翻橱柜，粗粗一看得有二三十把：“回头给我拿几把，留我值班吃。”
以前邵耀宗身为旅长不需要留守。
宁阳战区进入一级戒备，机步旅几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。
军区高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。
至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南方战场上具体情况。
杜春分闻言就想到这样日子不知道得过多久：“回头都给你拿着。”
“你不吃了？”
杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就去找她菜篮子。
这大下午去买菜，蔬菜都是人家挑剩下，猪肉没好，还剩几个猪蹄一点猪下水。
明天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。
售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”
“杜师傅跟你说了，回头还上哪儿买去。”隔壁卖鱼中年女子忍不住说道。
杜春分笑道：“那就改吃鱼。”
“这感情好啊。杜师傅，来一条？”
杜春分想想一家七口没一个饭量小，“那就给挑一条小。”
卖肉售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”
猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水多少钱。
这些东西没什么油水，便宜很。
不会收拾买回家也是浪费，所以以前没多少人买。
自打食堂经常做猪下水，军属们知道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝人今儿没买。
这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴又硬又没什么味儿，所以很多人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。
杜春分把钱递过去，指着猪肝说道：“切开把里面白色筋，连同连着筋猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”
对面卖大酱售货员忍不住说：“难怪我做那么难吃。”
卖肉售货员不禁问：“花状怎么切？”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分想一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来形状就类似那种。”
售货员想想：“我大概懂了。回头试试。切片也行吧？”
“行。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一些红薯粉汁，快出锅时候放进去，这就是厨师常说勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”
杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人口味不得不学。”
同来买菜人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”
杜春分不怕这些人学会了天天把这边猪肝猪腰买走，她想吃可以等汪振东去宁阳拉菜时候去屠宰场买，“买回去泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”
“那跟什么一起炒？”
杜春分看看周围菜摊子，几乎没绿色：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”
问话人一听不需要什么费钱配菜，顿时决定赶明儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”
“客气了。”杜春分把钱给买鱼，又买两块豆腐就回家去。
一众售货员等她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”
卖鱼人点头：“是呀。要有个儿子就完美了。”
杜春分脚步一顿，摇头笑笑，这些人啊，真不知道自己嗓门多大。以为离得远她就听不见了。
儿子确实好。
她和邵耀宗老了，闺女在婆家受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子可以啊。
前提儿子得能当家作主。
万一生个她二叔那么怂玩意，不如没有。
儿媳妇跟邵耀宗娘一个德行——重男轻女，认为嫁出去姑娘等于泼出去水，别说指望儿子儿媳妇帮闺女出气，不联合外人一起欺负闺女就不错了。
杜春分搞不懂这些人怎么对儿子那么执着。
养儿防老那是旧社会，一大家子住一块。
也不看看现在啥年代。
儿子媳妇有出息都去工作了，哪有空伺候公公婆婆。
没本事能守在跟前，可也天天惦记他们退休金。
指不定这边住院，那边就拔氧气管——可不能因为治病把钱花光了。
邵耀宗听着她摇头叹气进来：“怎么了？”
杜春分把菜市场事大概说一遍，就问她爹：“你说儿子好还是闺女好？”
老杜笑道：“当然是闺女好。儿媳妇再好也没闺女孝顺。儿子孝顺也没女婿听话。”
杜春分乐了。
邵耀宗也忍不住笑了。
老杜觉得这关过了，有心思看她买菜：“这些怎么吃？”
春节前在老杜那儿做窝头，杜春分拿回来七成，吃了几天还剩一半。
杜春分：“煮鱼汤时候搁箅子上热些窝头。邵耀宗，你去收拾鱼，我收拾一下猪腰。”
邵耀宗接过鱼：“甜儿她们还不回来？”
“回来啦。”甜儿推开门跑进来，“爹？真是你啊？”
邵耀宗看过去，惊讶：“胖了？”转向杜春分，“我没记错话，是她写信说食堂饭菜难吃，配不上全国最高学府吧？”
杜春分：“这些天吃。我估计得有七八斤。”
邵耀宗不禁羡慕：“你们这些日子伙食可真好。”
“没有爹和您战友帮我们站岗放哨，我们哪能安心大吃二喝啊。”甜儿抱住他胳膊，“想我没？”
邵耀宗点头，“想爹没？”
甜儿使劲点头。
“让爹看看你孝心？”邵耀宗问。
甜儿楞了一下，看到他手里鱼，“爹，小美最想你。”
小美没她快，将将进来，闻言大声说：“爹，我好想你！”
邵耀宗赶紧说：“那让爹看看你孝心。”
小美急刹脚，扭头朝身后喊：“平平，安安，快进来，爹回来了。”
邵耀宗气笑了：“你不想爹？”
“爹！”安安大步跑进来，她不如小美胆大，不如甜儿活泼，没敢朝邵耀宗身上扑。走虽然快，却没法跟跑比。所以没等她到跟前就看到邵耀宗拿鱼，“爹杀鱼？我给爹压水。”
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陈鑫赔笑道：“当然不是。可,我这不是怕您忙起来忘了吗。”
杜春分无奈地看他一眼，开始说把子肉做法。
陈鑫听到“糖”，手停了一下。
“家里没糖？”
陈鑫：“好像有,又好像没有。主要是我们家没人用。杜姨,不放行不行？”
“行是行,可能没安安说好吃。”杜春分这样说是考虑到陈森以前没做过。
陈鑫笑道：“肯定没法跟您比。”
老杜闻言乐了：“你这孩子真会说。难怪你爸疼你。”
“老陈？”陈鑫不由得拔高声音，“怎么可能。杜爷爷,听谁说？”
老杜不需要听别人说，凭陈司令这些年一直没再婚就能看出来。
陈司令那个身份,甭说有四个孩子，就算有八个也照样有身家清白,勤劳能干,通情达理女人愿意嫁给他。
可他呢，在陈鑫小时候怕陈鑫被他姥姥姥爷惯坏了，宁愿自己带去办公室，一边工作一边看孩子都没想过再找，不是怕找不巧有个后娘，还能因为什么。
老杜笑道：“我看出来。”
“我怎么没看出来？”
老杜想一下,“回头跟你爸说，你过两天就去学校,你爸肯定不舍。”
陈鑫眼珠一转：“那我可得问问。”正好找老陈多要点生活费。邵一安上学期居然存了一百多块钱,他不能连存钱都被邵一安比下去，“杜姨，继续。”
杜春分把卤汁做法放到最后，末了加一句,“你家要是还有其他调料,比如桂皮,也可以放进去。”
陈鑫边写边点一下头：“我知道了。还有吗？”
杜春分：“这个卤汁不光可以卤肉，还可以卤海带、豆腐皮那些东西。”
“猪下水呢？”
杜春分道：“应该可以。猪下水味儿重，最好别一起卤。对了，卤时候看着点，别把肉卤碎了。”
陈鑫把这点也记下来，结果满满一张纸，“这道菜可真费事。”
杜春分笑道：“好吃都费事。”
“杜姨，谢啦。”陈鑫起身伸个懒腰。
吱呀一声，身后门开了，眼角余光多出一人来。
陈鑫吓了一跳，扭头看过去，松了口气：“邵叔叔，在家呢？”
老杜吃惊：“回来了？”
邵耀宗无力地靠着门框，“我刚睡着，连半小时也没有啊。”
“我走！”陈鑫把纸折起来，“邵叔叔，您继续。”
邵耀宗似笑非笑地看着他。
陈鑫讪讪道：“谁知道你在家啊。老陈年三十都没回来。要知道您在，我肯定啥也不说，写完就走。”
邵耀宗抬抬手：“赶紧回家去吧。”
陈鑫知道他没生气，挥挥手，一蹦三跳出去。
邵耀宗见状，不禁摇头：“就这还是大学生。”
杜春分：“挺好。上了大学还能有一颗童心不多了。甜儿她们看起来没怎么变，也比以前稳重了。”
邵耀宗还没见过几个孩子，“去哪儿了？怎么还不回来？”
老杜转向杜春分。
杜春分解释：“他回来时候甜儿她们已经出去了。还睡吗？”
邵耀宗揉揉眉心，“算了。晚上早点休息。”
“那我去买菜。”
留着肉票等邵耀宗回来，所以杜春分她们这几天吃很清淡，不是白菜就是酸菜，或者腌糟鱼咸菜。
早知道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就去菜市场了。
“老杜，吃鱼还是吃肉？”
老杜：“还来得及？”
杜春分看一下时间，三点多了，“做好得□□点。”
老杜道：“那就明儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在家歇两天吧？”
邵耀宗无力地点一下头。
杜春分想笑，拿两把馓子和一些小麻花，又倒两缸子水：“你俩先吃点垫垫。”
邵耀宗下意识问：“不给甜儿她们拿着留路上吃？”
杜春分：“这次炸多。她们在老杜那儿。”
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宁阳战区进入一级戒备，机步旅几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。
军区高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。
至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南方战场上具体情况。
杜春分闻言就想到这样日子不知道得过多久：“回头都给你拿着。”
“你不吃了？”
杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就去找她菜篮子。
这大下午去买菜，蔬菜都是人家挑剩下，猪肉没好，还剩几个猪蹄一点猪下水。
明天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。
售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”
“杜师傅跟你说了，回头还上哪儿买去。”隔壁卖鱼中年女子忍不住说道。
杜春分笑道：“那就改吃鱼。”
“这感情好啊。杜师傅，来一条？”
杜春分想想一家七口没一个饭量小，“那就给挑一条小。”
卖肉售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”
猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水多少钱。
这些东西没什么油水，便宜很。
不会收拾买回家也是浪费，所以以前没多少人买。
自打食堂经常做猪下水，军属们知道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝人今儿没买。
这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴又硬又没什么味儿，所以很多人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。
杜春分把钱递过去，指着猪肝说道：“切开把里面白色筋，连同连着筋猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”
对面卖大酱售货员忍不住说：“难怪我做那么难吃。”
卖肉售货员不禁问：“花状怎么切？”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分想一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来形状就类似那种。”
售货员想想：“我大概懂了。回头试试。切片也行吧？”
“行。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一些红薯粉汁，快出锅时候放进去，这就是厨师常说勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”
杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人口味不得不学。”
同来买菜人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”
杜春分不怕这些人学会了天天把这边猪肝猪腰买走，她想吃可以等汪振东去宁阳拉菜时候去屠宰场买，“买回去泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”
“那跟什么一起炒？”
杜春分看看周围菜摊子，几乎没绿色：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”
问话人一听不需要什么费钱配菜，顿时决定赶明儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”
“客气了。”杜春分把钱给买鱼，又买两块豆腐就回家去。
一众售货员等她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”
卖鱼人点头：“是呀。要有个儿子就完美了。”
杜春分脚步一顿，摇头笑笑，这些人啊，真不知道自己嗓门多大。以为离得远她就听不见了。
儿子确实好。
她和邵耀宗老了，闺女在婆家受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子可以啊。
前提儿子得能当家作主。
万一生个她二叔那么怂玩意，不如没有。
儿媳妇跟邵耀宗娘一个德行——重男轻女，认为嫁出去姑娘等于泼出去水，别说指望儿子儿媳妇帮闺女出气，不联合外人一起欺负闺女就不错了。
杜春分搞不懂这些人怎么对儿子那么执着。
养儿防老那是旧社会，一大家子住一块。
也不看看现在啥年代。
儿子媳妇有出息都去工作了，哪有空伺候公公婆婆。
没本事能守在跟前，可也天天惦记他们退休金。
指不定这边住院，那边就拔氧气管——可不能因为治病把钱花光了。
邵耀宗听着她摇头叹气进来：“怎么了？”
杜春分把菜市场事大概说一遍，就问她爹：“你说儿子好还是闺女好？”
老杜笑道：“当然是闺女好。儿媳妇再好也没闺女孝顺。儿子孝顺也没女婿听话。”
杜春分乐了。
邵耀宗也忍不住笑了。
老杜觉得这关过了，有心思看她买菜：“这些怎么吃？”
春节前在老杜那儿做窝头，杜春分拿回来七成，吃了几天还剩一半。
杜春分：“煮鱼汤时候搁箅子上热些窝头。邵耀宗，你去收拾鱼，我收拾一下猪腰。”
邵耀宗接过鱼：“甜儿她们还不回来？”
“回来啦。”甜儿推开门跑进来，“爹？真是你啊？”
邵耀宗看过去，惊讶：“胖了？”转向杜春分，“我没记错话，是她写信说食堂饭菜难吃，配不上全国最高学府吧？”
杜春分：“这些天吃。我估计得有七八斤。”
邵耀宗不禁羡慕：“你们这些日子伙食可真好。”
“没有爹和您战友帮我们站岗放哨，我们哪能安心大吃二喝啊。”甜儿抱住他胳膊，“想我没？”
邵耀宗点头，“想爹没？”
甜儿使劲点头。
“让爹看看你孝心？”邵耀宗问。
甜儿楞了一下，看到他手里鱼，“爹，小美最想你。”
小美没她快，将将进来，闻言大声说：“爹，我好想你！”
邵耀宗赶紧说：“那让爹看看你孝心。”
小美急刹脚，扭头朝身后喊：“平平，安安，快进来，爹回来了。”
邵耀宗气笑了：“你不想爹？”
“爹！”安安大步跑进来，她不如小美胆大，不如甜儿活泼，没敢朝邵耀宗身上扑。走虽然快，却没法跟跑比。所以没等她到跟前就看到邵耀宗拿鱼，“爹杀鱼？我给爹压水。”
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